Традиционный диетический продукт переживает настоящий ренессанс на американском рынке. По данным исследовательской компании Circana, продажи творога в США увеличились более чем на 50% за последние пять лет, при этом только за 2024 год рост составил 17%. Что стоит за этим неожиданным возвращением?
От диетического продукта к модному суперфуду
Еще недавно творог ассоциировался исключительно с диетическим питанием и воспринимался как скучный продукт для тех, кто пытается ограничить себя в еде. Однако новое поколение потребителей, одержимых здоровым образом жизни, велнесом и долголетием, открыло для себя творог как богатый источник белка.
Джесси Меррилл, основатель компании Good Culture, одним из первых увидел потенциал в этом забытом продукте. «Я хотел сделать творог сексуальным», — говорит он. Казалось бы, невыполнимая задача для продукта, который долгие годы считался непривлекательным. Но время показало, что это было правильное решение.
Революция в молочном отделе
Good Culture удалось полностью переосмыслить продукт. Компания создала более кремовую текстуру, отказалась от искусственных консервантов и предложила современную упаковку с порционной фасовкой. Результаты превзошли все ожидания: в 2023 году продажи выросли на 80%, а в 2024 — на 70%.
Сегодня творог используется не только как самостоятельное блюдо. Его добавляют в смузи, используют для приготовления десертов, намазывают на хлеб и даже делают с ним мороженое. Особенно активно экспериментирует с творогом молодое поколение, делясь своими рецептами в TikTok.
От прошлого к будущему
Интересно, что в 1970-х годах американцы потребляли больше творога, чем йогурта. Однако к середине 1980-х ситуация изменилась, и йогурт стал доминировать на рынке. Сейчас мы наблюдаем обратный тренд.
Согласно недавнему исследованию New Consumer и Coefficient Capital, творог входит в категорию продуктов, которые потребители считают одновременно «очень полезными» и «приносящими удовольствие» — наряду с салатами, кофе, суши и курицей-гриль.
Почему американцы отказались от творога?
История упадка творога в США тесно связана с изменением пищевых привычек в 1980-х годах. В то время на рынок активно выходили йогурты с различными вкусами и удобной упаковкой, а производители творога не предлагали инноваций. Кроме того, творог стал ассоциироваться исключительно с диетическим питанием и ограничениями, что отпугивало потребителей, искавших удовольствие от еды.
Новые рецепты и способы применения
Сегодня американцы открывают для себя множество способов использования творога:
- Популярные на TikTok творожные боулы с фруктами и медом
- «Фальшивое» мороженое из замороженного творога с ягодами
- Творожные смузи с высоким содержанием белка
- Полезные чизкейки и десерты на основе творога
- Соленые варианты с зеленью и овощами для сэндвичей
- Творожные соусы для пасты и запеканок
Перспективы роста и сравнение с Россией
В России потребление творога всегда было значительно выше, чем в США — около 7 кг на человека в год против примерно 1 кг в Америке. Это объясняется глубокими культурными традициями: творог веками был частью русской кухни, использовался в традиционных блюдах от сырников до пасхи.
Однако нынешний рост потребления творога в США может привести к серьезным изменениям на рынке молочных продуктов. Эксперты прогнозируют, что к 2026 году американский рынок творога может достичь объема в 2 миллиарда долларов. Это создаст новые возможности для инноваций в производстве и упаковке, а также может привести к появлению новых специализированных брендов.
Новая эра здорового питания
Современные потребители ищут цельные продукты, которые позволяют увеличить потребление белка без использования добавок, порошков или ультрапереработанных снеков. Творог идеально вписывается в эту концепцию, предлагая натуральный источник белка в удобной форме.
Лидер рынка, компания Daisy Brand, расширяет производственные мощности, чтобы удовлетворить растущий спрос. «Долгое время творог был секретной сенсацией, — говорит Бен Соколский, директор по маркетингу Daisy. — Теперь этот секрет раскрыт».
Следите за новостями индустрии в нашем телеграм-канале Digital Report https://t.me/DigitalRep
- Мошенники опустошают счета россиян одним телефонным звонком - 15/03/2025 14:08
- Судьба Assassin’s Creed на волоске, Ubisoft готова продать знаковую франшизу - 15/03/2025 14:02
- Деньги на картах Ininal безвозвратно изымаются турецкими властями - 15/03/2025 13:56
