В последние дни внимание россиян приковано к тревожным новостям: в составе ряда продуктов обнаружен фермент микробной трансглютаминазы, известный как «мясной клей». Его использование улучшает текстуру и внешний вид продуктов, но ценой может стать здоровье потребителей. В чем суть проблемы и что говорят аналогичные случаи за рубежом?
Опасность «мясного клея»: что это такое?
Микробная трансглютаминаза — фермент, используемый для склеивания белков в мясной и молочной продукции. Его функция заключается в улучшении текстуры и продлении срока хранения. Однако исследования показывают, что этот компонент может серьезно нарушить работу пищеварительной системы, ослабить иммунитет и даже способствовать развитию онкологических заболеваний.
Наибольшее беспокойство вызывает факт обнаружения фермента в продуктах массового потребления, включая детскую продукцию.
«Черный список»: бренды под подозрением
Проверки выявили наличие микробной трансглютаминазы в сосисках семи популярных брендов, среди которых:
- «Знать», «Колбасы от Макарова», «Мясная коллекция МК» (Пензенская область);
- «Стародворье», «Вязанка», «Баварушка», «Ядрена копоть» (Владимирская область).
Особенно настораживает наличие этого фермента в детских сосисках Великолукского мясокомбината. Образцы отбирались в Республике Мордовия, что указывает на масштаб проблемы.
Кроме сосисок, фермент нашли и в других продуктах, таких как творог «Алтайская буренка», который поставляется в школы и рестораны.
Как обстоят дела за границей?
Скандалы, связанные с «мясным клеем», не новы. В ряде стран также поднимались вопросы безопасности использования этого фермента:
США
В 2013 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) допустило использование микробной трансглютаминазы в пищевой промышленности. Однако в некоторых штатах фермент запрещен, особенно в детском питании, из-за его потенциальной опасности.
Европа
В странах ЕС трансглютаминаза используется с ограничениями. Например, в Германии она разрешена только в строго контролируемых условиях, а в скандинавских странах подобные добавки запрещены вовсе.
Австралия
В 2010 году австралийские медики назвали «мясной клей» потенциальным канцерогеном. После этого общественность потребовала маркировать продукты, содержащие этот фермент.
Что делать потребителям?
Проблема отсутствия полной прозрачности в составе продуктов питания вызывает серьёзные вопросы. Эксперты рекомендуют внимательно изучать этикетки и избегать продуктов с пометками E1101 или TG, которые обозначают микробную трансглютаминазу. Также важно покупать мясные изделия у проверенных производителей или готовить их самостоятельно.
Использование микробной трансглютаминазы — лишь вершина айсберга в вопросах качества продуктов. Этот случай подчеркивает необходимость ужесточения контроля за пищевой промышленностью и информирования населения о рисках. Пока одни страны уже делают шаги к защите своих граждан, России еще предстоит решить эту задачу.
Подписывайтесь на Digital Report, чтобы быть в курсе важных новостей.
- Роскомнадзор включил WhatsApp в реестр организаторов распространения информации - 21/12/2024 18:44
- Что такое антидетект-браузер? - 21/12/2024 18:34
- Аналитики предсказывают возможное банкротство Ubisoft в 2025 году - 20/12/2024 21:18
