С ноября производители получат право официально добавлять в сублимированный напиток новые растительные компоненты и менять время его заваривания. Устаревший стандарт 1994 года уходит в прошлое, адаптируя полки супермаркетов к современным экономическим реалиям и глобальному дефициту кофейного зерна.
Спустя почти три десятилетия Росстандарт принял решение кардинально пересмотреть требования к одному из самых популярных утренних напитков в стране. Предыдущий государственный стандарт, утвержденный еще в январе 1994 года, безнадежно отстал от технологий пищевой промышленности. В документе эпохи девяностых под растворимым кофе понималась исключительно порошкообразная субстанция, тогда как современный рынок давно захватили гранулированные и сублимированные форматы. Теперь этот правовой вакуум устранен: новый ГОСТ, вступающий в силу в ноябре текущего года, официально вводит в оборот современные виды кофейного экстракта и устанавливает для них актуальные физико-химические нормы.
Одно из самых заметных изменений касается внешнего вида и структуры напитка. Если старые правила категорически не допускали наличия комочков в порошке, требуя идеальной сыпучести, то обновленный регламент стал куда более лояльным к законам физики. Отныне в банке могут присутствовать неплотно слежавшиеся комки, которые распадаются при легком механическом воздействии. Изменились и нормативы скорости заваривания. Классическое требование растворения за 30 секунд в горячей воде и за три минуты в холодной сохранилось, однако для гранулированного кофе сделано важное исключение. Допускается, что при наличии единичных спекшихся частиц время приготовления может легально увеличиться до двух с половиной минут.
Гораздо более глубокие трансформации затрагивают саму рецептуру. Исторически стандарт строго ограничивал список того, чем можно разбавлять или дополнять кофейную основу, упоминая в основном традиционные заменители вроде ржи или цикория. Новая редакция документа радикально расширяет перечень допустимых ингредиентов, легализуя использование широкого спектра продуктов растительного происхождения и различных пищевых компонентов. Эксперты продовольственного рынка видят в этом не только технологическую эволюцию, но и реакцию на макроэкономические процессы. На фоне затяжного кризиса на кофейных биржах, вызванного неурожаями робусты во Вьетнаме и климатическими проблемами в Бразилии, производители ищут законные способы удержать цены на полке. Расширенный список растительных добавок позволит компаниям легально экспериментировать с блендами, создавая более доступные по цене кофейные напитки и новые вкусовые комбинации без риска нарушить государственные нормы.
При этом важно понимать специфику российского технического регулирования. Как и подавляющее большинство современных стандартов, новый кофейный ГОСТ носит рекомендательный характер. Он служит ориентиром качества для добросовестных производителей и маркером доверия для покупателей, ищущих на упаковке заветную аббревиатуру. Обязательным к исполнению документ становится лишь в том случае, если компания сама заявляет о соответствии ему на этикетке или если стандарт прямо прописан в условиях государственных контрактов и технических регламентов.
Рынок пищевых продуктов находится в стадии активной трансформации, где производителям приходится ежедневно балансировать между стоимостью сырья и покупательской способностью.
Чтобы оперативно узнавать о том, как меняются составы привычных продуктов, какие технологии внедряют корпорации и что скрывается за новыми законами, подписывайтесь на телеграм-канал Digital Report, где собрана самая актуальная аналитика потребительского сектора.
- Русская озвучка хитовой Expedition 33 выходит 26 февраля - 22/02/2026 14:29
- Samsung выпустила обновление Galaxy Wearable с поддержкой Buds 4 и One UI 8.5 - 22/02/2026 13:55
- В России разрешат возвращать деньги за билет на самолет, но не всегда - 22/02/2026 13:34
